Zutaten:

• 6 ganze Eier
• 6 Eßlöffel Mehl
• 1 ½ Liter Wasser
• Salz
• Zwiebeln
• gebähte Schnitten von Milchbrot

Zubereitung:

In einem Hafen (irdenen Topf) verrührt man sechs ganze Eier mit sechs Eßlöffel Mehl recht gut. Hierauf läßt man 1 ½ Liter Wasser mit etwas Salz kochend werden, gießt davon unter beständigem Rühren einen großen Löffel voll an die Eier.

Dann schüttet man das Ganze, während man immer rührt, in das Wasser. Fängt es an zu gerinnen, das heißt, sieht die Suppe aus, als wenn man Gries eingekocht hätte, so ist dieselbe fertig. Aussieden darf sie nicht.

Man brennt sie mit Zwiebeln auf und gibt gebähte Schnitten von Milchbrot hinein. Statt Zwiebeln kann man auch fein geschnittenen Schnittlauch darauf streuen. Die Suppe muß sogleich zu Tische gebracht werden.

aus einem Regensburger Fastenkochbuch von 1909

Aus dem Küchenlexikon:
Gebäht = Knusprig, krustig, Croutons
Gemeint sind damit meist in kleine Würfel oder Scheiben geschnittenes Weißbrot, Graubrot oder Semmeln welche in einer Pfanne mit etwas Schmalz oder einigen Tropfen Öl knusprig gebraten wurden.