Zutaten:

• 2 kleine Löffel Mehl
• Milch
• Bier
• Weißbrot

Zubereitung:

Zwei kleine Löffel Mehl werden mit zwei ganzen Eiern und einer halben Obertasse kalter Milch recht glatt gerührt, dann wieder ½ Liter Milch und ein ½ Liter Bier daran gegossen und dies auf dem Feuer so lange gerührt, bis es anfängt dick zu werden; kochen darf es nicht, sonst gerinnt es. Weißbrot, welches in Würfel geschnitten ist, wird in Schmalz geröstet , die Suppe nach Belieben gesüßt, und über das Brot angerichtet.

aus einem Regensburger Fastenkochbuch von 1909

Aus dem Küchenlexikon:
Gebäht = Knusprig, krustig, Croutons
Gemeint sind damit meist in kleine Würfel oder Scheiben geschnittenes Weißbrot, Graubrot oder Semmeln welche in einer Pfanne mit etwas Schmalz oder einigen Tropfen Öl knusprig gebraten wurden.