Geröstete Griessuppe

Zutaten: 70 g. Schmalz Eierteig 2 bis 3 ganze Eier Salz Wasser Zubereitung: Man läßt in einem Tiegel 70 g Schmalz heiss werden, gibt den mit einem Ei bereiteten, fein geriebenen Teig hinein und rührt das beständig, bis es hellgelb ist. Dann zieht man es vom Feuer zurück, schlägt zwei bis 3 ganze Eier daran, verrührt es gut, gießt dann schwach gesalzenes kochendes Wasser, einen Löffel nach dem anderen daran, verrührt es ganz fein, damit es keine Bätzchen gibt. Hierauf läßt man die Suppe gut auskochen. aus einem Regensburger Fastenkochbuch von 1909