Geröstete Brotsuppe

Zutaten: 70 g Schmalz 2 alte Brötchen 2 bis 3 ganze Eier Salz Wasser Muskatnuß oder Schnittlauch Zubereitung: Man reibt zwei alte Milchbrote, läßt dann 70 g Schmalz in einem Tiegel heiß werden und röstet das Brot darin unter ständigem Ümrühren hellgelb, hierauf stellt man es vom Feuer und rührt zwei bis drei ganze Eier daran, gießt schwach gesalzenes, kochendes Wasser langsam zu, stellt es wieder zum Feuer, rührt es so lange bis es kocht. Gibt dann die Suppe mit Muskatnuß gewürzt zu Tische. Nach Belieben kann man statt Muskatnuß auch fein geschnittenes Schnittlauch darauf streuen.