Kräutersuppe

Zutaten: 1 Teller Körbelkraut 1 Ei Mehl Erbsen - oder Kartoffelabsud gebackene Nüßchen oder Brotschnitten Zubereitung: Einen gehäuften Teller voll Körbelkraut befreit man von Unkraut, wäscht das Gute und wiegt es recht fein, macht von einem großen Kochlöffel Mehl ein helles Einbrenn, dünstet das fein gewiegte Kraut darin ein wenig ab und füllt es mit schwachem Erbsen- oder Kartoffelabsud auf und kocht es gut aus. Dann wird ein Ei in der Suppenschüssel mit etwas kaltem Wasser stark verrührt, die Suppe langsam daran gegossen und mit gebackenen kleinen Nüßchen oder Brotschnitten zu Tisch gegeben. aus einem Regensburger Fastenkochbuch von 1909