Kartoffelpüree

Zutaten: Kartoffeln Milch 1 Stück Butter Salz Zubereitung: Die Kartoffeln werden roh geschält, zerschnitten und gewaschen, dann in einem Tiegel gegeben und sovile Milch darauf gegossen, daß die Kartoffeln bedeckt sind; sind sie weich gekocht, gießt man die Milch ab, verrührt sie fein und gibt nach und nach soviel Milch dazu, bis es ein gleichmäßiger Brei ist, ein eigroßes Stück Butter und Salz nach Geschmack fügt man noch bei. Das Puree kann mit gerösteten Semmelbrseln oder Zwiebeln aufgeschmalzen werden. Ein Fastenrezept aus einem Kochbuch von 1909