Zutaten:
- 375 Gr. Mehl
- ungekochte Milch
- 1 Kaffelöffel Salz
- 5 Eier
- Butter
Zubereitung:
375 Gr. feines Mehl wird mit kalter, am besten ungekochter Milch zu einem Teig abgerührt, ein
Kaffelöffel Salz, fünf ganze Eier nach einander ebenfalls daran gerührt, dann so viel
Milch nachgegossen, bis es ein ganz dünnflüsiger Teig ist.
Streiche ein flache, zwei Finger hohe Bratpfanne mit Butter aus, gieße den Teig fingergliedhoch
hinein, lege oben darauf kleine Stückchen Butter und backe ihn ein halbe Stunde im Rohr.
Im Anfang darf eine gute Hitze sein, damit er schön in die Höhe steigt.
Eine Anleitung für die Zubereitung von Kuchenmichel von 1909