Pfannkuchen (altes Familienrezept aus dem 19. Jh.)

Zutaten: 320 Gramm Mehl 100 Gramm Butter 4 Eidotter 35 Gramm Zucker 3 Löffel Hefe ½ Liter Sahne Marmelade Schweinefett Zubereitung: 320 Gramm Mehl wärme man und rühre es dann mit 100 Gramm Butter, welche man im Tiegel zerlassen hatte, gut zusammen. Inzwischen hat man vier Eidotter, 35 Gramm Zucker, 3 Löffel Hefe mit ½ Liter guter Sahne abgequirlt und fügt nun die obige Masse dazu. Man arbeitet nun einen lockeren Teig daraus, treibt ihn auf dem Backbrett gut aus, belegt ihn mit Marmelade, überschlägt ihn, rändert die Kuchen ab, läßt sie eine Stunde aufgehen und bäckt sie dann in siedendem Schweinfett dunkelbraun. Eine Anleitung für die Zubereitung von Pfannkuchen von 1898 (1898 wurde es bereits mit dem Zusatz "altes Familienrezept" veröffentlicht)