Semmelschamrn

Zutaten: 6 alte Milchbrote oder Semmeln ¼ Liter Milch 6 Eier 105 Gr. Rindsschmalz Salz Zubereitung: Sechs alte Milchbrote oder Semmeln werden in dünne Scheiben aufgeschnitten, mit einem ¼ Liter kalte Milch und etwas Salz eingeweicht und so eine Stunde stehen gelassen. Dann werden 105 Gr. Rindsschmalz auf der Omelettepfanne heiß gemacht, das eingeweichte Brot darauf geschüttet und schön gelb geröstet. Zuletzt werden sechs ganze Eier in einem Hafen tüchtig verrührt, darüber gegossen und so lange unter öfterem Umrühren geröstet, bis die Eier angezogen haben. Statt die Eier zuletzt über den Schmarn zu geben, kann man mit denselben auch sogleich nebst der Milch das Brot anfeuchten. Eine Anleitung für die Zubereitung von Semmelschamrn von 1909