Überlieferte Fastenspeisen und Kochrezepte aus alten Fastenkochbüchern für die Fastenzeit
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Überlieferte Fastenrezepte zur Fastenzeit
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Fischklößchen

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Hecht oder Weißfisch
  • Salzwasser
  • etwas Zwiebel
  • Petersileiengrü
  • 1 Stück Butter
  • 2 Eier
  • Salz und Muskatnuß zum würzen
  • 2 Milchbrote

Zubereitung:

Ein mittlerer Fisch, ein Hecht oder Weißfisch, wird in Salzwasser gekocht. Hat man Fischreste, kann man sie auch verwenden. Wiege sie mit etwas Zwiebel und Petersileiengrün recht fein, rühre ein eigrpßes Stück Butter schaumig, fügt 2 Eier nebst Salz und Muskatnuß dazu und die Bröseln, fein gerieben, von 2 Milchbroten.

In Fastensuppen werden die Klößchen dann ¼ Stunde gekocht.

aus einem Fastenkochbuch von 1909

Suppeneinlagen
  1. Fischklößchen
  2. Kleine Brotknödel
  3. Gebackene kleine Brotknödel
  4. Gebackene Erbsen
  5. Goldwürfel
  6. Mandelknödel
  7. Spinatknödelchen
Suppeneinlagen
  1. Fischklößchen
  2. Kleine Brotknödel
  3. Gebackene kleine Brotknödel
  4. Gebackene Erbsen
  5. Goldwürfel
  6. Mandelknödel
  7. Spinatknödelchen
Fastensuppen
  1. Äpfelsuppe
  2. Baumwollsuppe
  3. Biersuppe
  4. Blumenkohlsuppe
  5. Braune Mehlsuppe
  6. Brotsuppe für Kranke
  7. Einbrennsuppe
  8. Fischrogensuppe
  9. Fischsuppe
  10. Geriebene Teigsuppe geröstet
  11. Geröstete Brotsuppe
  12. Geröstete Griessuppe
  13. Holdersuppe
  14. Kartoffelsuppe
  15. Kartoffelsuppe Schweizer Art
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  19. Milchsuppe
  20. Milchsuppe mit Griesmehl
  21. Milchsuppe mit Reis
  22. Reisschleimsuppe
  23. Reissuppe von Milch
  24. Russische Suppe
  25. Sauerampfersuppe
  26. Schaumbiersuppe
  27. Schlesische Selleriesuppe
  28. Schweizer Fastensuppe
  29. Süddeutsche Zwiebelsuppe
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