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Überlieferte Fastenspeisen und Kochrezepte aus alten Fastenkochbüchern für die Fastenzeit
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Überlieferte Fastenspeisen aus alten Fastenkochbüchern.
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gebackene Forellen

Zutaten:

  • frische Forellen
  • Salz
  • Mehl
  • Ei
  • geriebene Semmel

Zubereitung:

Die kleinsten Forellen wählt man dazu, schuppt sie sehr sauber, nimmt sie aus, wäscht sie, schneidet sie auf beiden Seiten messerrückendick ein und salzt sie eine halbe Stunde vor dem Backen.

Man trocknet sie dann, wendet sie erst in Mehl, dann in Ei und geriebener Semmel, bäckt sie in Backfett aus, richtet sie auf einer Serviette auf langer Schüssel an und reicht Kopfsalat dazu.

Eine Anleitung für die Zubereitung von gebackene Forellen von 1896



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