Reisschleimsuppe

Zutaten: 70 g. Reis 3 Eidotter 1 Liter Wasser einige Schnitten Weißbrot Zubereitung: 70 g. Reis werden gebrüht, kalt gewaschen, dann ganz gut abgetrocknet, hierauf fein gestoßen und mit 1 Liter Wasser zum Feuer gesetzt, fleißig umgerührt, bis es anfängt dick zu werden, dann durch ein Haarsieb gegossen, noch einmal aufgekocht, gesalzen, hierauf mit drei Eidottern legiert. Man gibt einige gebähte Schnitten Weißbrot hinein. aus einem Regensburger Fastenkochbuch von 1909